Dulce, salado o de los dos
Contrafilo
*José García Segura
A la entrada de Tocumbo, Michoacan, una paleta monumental y un gigantesco barquillo con nieve dan la bienvenida a quienes, año con año, disfrutan de paletas, helados y aguas de sabor natural.
Del 25 al 30 de diciembre, esa comunidad celebrará su tradicional feria de la paleta con la participación de empresarios paleteros y la industria relacionada: ganadera, agropecuaria, lechera, artesanal, materias primas (esencias, saborizantes, barquillos) y empaques desechables,
El suceso quedaría en el ámbito local, como toda feria que se precie de serlo, sólo que la palabra Tocumbo—lugar de pinos- está en todas partes; “La Flor de Michoacan”, “La Flor de Tocumbo”….
En Michoacán, durante diciembre se realizarán tres ferias regionales: la de Los Reyes; la de la paleta en Tocumbo, del 25 al 30 y, del mezcal y queso en Cotija (17 al 22)
Se calcula que existen entre 8,000 y 15,000 paleterías La Michoacana.
Alejandro Andrade, mercadólogo, representante de la segunda generación estima que en el país hay alrededor de 15 mil paleterias.
Por país:
Estados Unidos: California, Texas y Florida, Pittsburgh, Pensilvania y Chicago
Centro y Sudamérica después.
Europa.
josegarciasegura@gmail.com
